{"id":537,"date":"2018-03-06T16:30:32","date_gmt":"2018-03-06T15:30:32","guid":{"rendered":"https:\/\/grafikerinwien.at\/regina\/kinesiologie\/?p=537"},"modified":"2024-06-18T14:43:13","modified_gmt":"2024-06-18T12:43:13","slug":"quinoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/grafikerinwien.at\/regina\/quinoa\/","title":{"rendered":"Quinoa Auflauf mit \u00c4pfel glutenfrei"},"content":{"rendered":"\n

Quinoa<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

Das Ursprungsland von Quinoa ist Peru. Die st\u00e4rkehaltigen, rotbraunen, gelben oder wei\u00dfen Samen der Quinoapflanze erinnern an Hirsesamen. Sie waren f\u00fcr die Inkas ein Hauptnahrungsmittel und galten als gesundheitsf\u00f6rdernde und heilsame \u201eQuelle des Lebens\u201c<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Das besondere an Quinoa ist, dass es weitaus h\u00f6here N\u00e4hrstoffwerte <\/strong>als herk\u00f6mmliches Getreide beinhalten.<\/p>\n\n\n\n

Quinoa & die Aminos\u00e4uren:<\/span><\/u><\/h3>\n\n\n\n

Mit bis zu 22 % Eiwei\u00dfanteil geh\u00f6rt Quinoa zu den proteinreichsten Getreidesorten<\/strong>. Ihre Aminos\u00e4uren Zusammensetzung ist sehr gut ausgewogen und versorgt das K\u00f6rpersystem mit allen essentiellen (lebensnotwendigen) Aminos\u00e4uren. Einzigartig ist auch der hohe L-Lysin Gehalt, der in anderen Pflanzen nicht oder nur unzureichend in minimalsten Dosierungen vorkommt. L-Lysin ist eine Aminos\u00e4ure, die wichtig f\u00fcr das Immunsystem<\/strong> ist. Studien zeigen, dass bei unzureichender Menge an L-Lysin die Herpes Viren eher eine Chance haben, z. B. Fieberblasen entstehen zu lassen.<\/p>\n\n\n\n

Quinoa & die Mineralstoffe:<\/span><\/u><\/h3>\n\n\n\n

Des Weiteren enth\u00e4lt Quinoa auch viele wertvolle Mineralstoffe wie z. B. Magnesium, Calcium, Kalium, Zink, Eisen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quinoa & Gluten:<\/span><\/u><\/h3>\n\n\n\n

Quinoa z\u00e4hlt zu den glutenfreien<\/strong> Getreidesorten und ist f\u00fcr Menschen, die Gluten nicht vertragen, bek\u00f6mmlich.<\/p>\n\n\n\n

Verarbeitet wird Quinoa wie Reis und eignet sich dadurch als Beilage<\/strong>, f\u00fcr Aufl\u00e4ufe<\/strong>, Suppen<\/strong> und auch f\u00fcr S\u00fc\u00dfspeisen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

S\u00fc\u00dfer Quinoa Auflauf mit \u00c4pfeln<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

WICHTIG:<\/span>
<\/strong>Quinoa enth\u00e4lt sogenannte \u201eSaponoide\u201c. Diese sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe sch\u00fctzen die Pflanze mit ihrem seifigen Geschmack davor, dass sie nicht von Tieren gefressen wird.<\/p>\n\n\n\n

Normalerweise ist der gekaufte Quinoa bereits gewaschen. Sollte dies aber nicht explizit auf der Verpackung notiert sein, empfehle ich den Quinoa solange mit k\u00fchlem Wasser zu reinigen<\/strong>, bis keine seifenartigen Bl\u00e4schen mehr entstehen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Andernfalls schmeckt der Quinoa seifig und bitter!<\/p>\n\n\n\n

Zutaten:<\/span><\/h3>\n\n\n\n

2 Tassen Quinoa<\/p>\n\n\n\n

1 TL gutes Sonnenblumen\u00f6l
4 Tassen Wasser
Rosinen (wer sie gerne mag)
3 Eidotter
3 Eiklar zu Schnee geschlagen<\/p>\n\n\n\n

150 g Topfen<\/p>\n\n\n\n

4 EL Honig (oder Birnendicksaft, Agavendicksaft, Ahornsirup)
1 TL Zimt gemahlen plus Zimt zum Bestreuen
\u00bd TL Nelkenpulver
2 EL Vanillezucker
1 kl St\u00fcck Ingwer frisch gerieben oder \u00bd TL Ingwer gemahlen
Saft von 1ner Zitrone
1 Prise Kakao<\/p>\n\n\n\n

500 g \u00c4pfel<\/p>\n\n\n\n

Und los geht\u2019s:<\/span> <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

In einem hei\u00dfen Topf Quinoa in 1 Tl Sonnenblumen\u00f6l kurz anr\u00f6sten<\/strong>, mit Wasser aufgie\u00dfen und zugedeckt aufkochen. Sobald die Quinoa kocht, auf kleine Flamme zur\u00fcckdrehen und 15 Minuten weich kochen<\/strong>. In den letzten 3 Minuten die Rosinen hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n

In der Zwischenzeit die \u00c4pfel sch\u00e4len, halbieren und entkernen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Die weich gekochte Quinoa-Rosinenmischung etwas abk\u00fchlen lassen. Eidotter und Topfen und dem Honig vermengen<\/strong>. Die abgek\u00fchlte Quinoa-Rosinenmischung sowie die restlichen Zutaten \u2013 ohne die \u00c4pfel \u2013 hinzuf\u00fcgen. Die Mischung in eine gebutterte Auflaufform geben und mit den halbierten \u00c4pfeln belegen<\/strong>, diese mit den Fingern etwas in die Masse hineindr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n

Den Auflauf nun mit Zimt und Vanillezucker bestreuen und im Backofen bei 180 Grad 35 bis 40 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n

TIPP:<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n

Bleibt etwas von dem k\u00f6stlichen Quinoa Auflauf \u00fcbrig \u2026 kein Problem \u2026 Reste eignen sich hervorragend als Fr\u00fchst\u00fccksmahlzeit oder zum Mittnehmen in die Arbeit.<\/p>\n\n\n\n

Ich w\u00fcnsche euch viel Spa\u00df beim Nachkochen und einen guten Appetit \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quinoa Das Ursprungsland von Quinoa ist Peru. Die st\u00e4rkehaltigen, rotbraunen, gelben oder wei\u00dfen Samen der Quinoapflanze erinnern an Hirsesamen. 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