{"id":9122,"date":"2021-12-21T12:09:14","date_gmt":"2021-12-21T11:09:14","guid":{"rendered":"https:\/\/grafikerinwien.at\/regina\/?p=9122"},"modified":"2021-12-21T12:09:14","modified_gmt":"2021-12-21T11:09:14","slug":"ein-gemuetlicher-raclette-weihnachtsabend","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/grafikerinwien.at\/regina\/ein-gemuetlicher-raclette-weihnachtsabend\/","title":{"rendered":"Ein gem\u00fctlicher Raclette Weihnachtsabend"},"content":{"rendered":"

RACLETTE<\/strong><\/h2>\n

Gemeinsam Weihnachten feiern und kulinarisch genie\u00dfen<\/strong><\/p>\n

Mein gro\u00dfer Hom\u00f6opathie Lehrer, ein weiser Arzt, hat vor vielen vielen Jahren zu mir gesagt, dass jeder besondere Familienmoment mit einem Essen verbunden ist. Und so ist es auch zu Weihnachten. Darum stelle ich ihnen heute einmal ein anderes ganz besonderes und vor allem kreatives Weihnachtsmen\u00fc vor.<\/p>\n

Ein gem\u00fctlicher Raclette Weihnachtsabend<\/strong> ist bestimmt eine besonders gelungene Genuss K\u00fcche.<\/p>\n

Die verschiedenen kulinarischen Bed\u00fcrfnisse in meiner Familie <\/em><\/p>\n

haben mich zu einem Raclette Fan werden lassen. Der Vorteil mit einem Raclette ist, dass die verschiedenen Genuss Bed\u00fcrfnisse innerhalb meiner Familie auch am Weihnachtstag harmonisch ohne zus\u00e4tzlichen Aufwand gelebt werden k\u00f6nnen. Denn in meiner Familie gibt es einige Eiwei\u00df-Stoffwechseltypen, die bio Fleisch und Fisch lieben und ich als Vegetarierin liebe gutes Bio Gem\u00fcse aus dem w\u00f6chentlichen Bio-Kistchen. Bei einem Raclette Men\u00fc k\u00f6nnen wir nun alle unser eigenes Men\u00fc kreieren, zubereiten und genie\u00dfen.<\/p>\n

Mein Raclette Ger\u00e4t bietet neben den traditionellen kleinen Pf\u00e4nnchen auch einen hei\u00dfen Stein und eine hei\u00dfe Platte zum Garen und Grillen direkt am Tisch<\/p>\n

So kann bei uns jedes Familienmitglied selber f\u00fcr sich sein Pf\u00e4nnchen mit wunderbaren Kartoffeln, Pilzen, Tomaten, Brokkoli, Erbsen, Spinat, Fenchel, Zucchini, gr\u00fcnen Spargel, lila Karotten, Feigen uvm mit zart schmelzenden K\u00e4se so zubereiten, wie es seinem Stoffwechseltyp entspricht und zus\u00e4tzlich Rinderfilet, Fisch etc. und nat\u00fcrlich auch Gem\u00fcse nach seinen pers\u00f6nlichen Vorlieben ebenfalls in dem Pf\u00e4nnchen kurz garen oder am Stein mit feinen R\u00f6staromen zubereiten.<\/p>\n

Zusammen kochen macht au\u00dferdem Freude<\/strong> \ud83d\ude0a<\/p>\n

Zu einem traditionellen Raclette geh\u00f6rt ein feiner K\u00e4se<\/em><\/h3>\n

Wie darf ein K\u00e4se sein, damit er sch\u00f6n schmelzen kann und damit herrlich den Inhalt des Pf\u00e4nnchens bedeckt?<\/p>\n

Absolut perfekt ist ein K\u00e4se mit einem Fettgehalt von mindestens 45 %. Dieser eignet sich besonders gut zum \u00dcberbacken und nat\u00fcrlich kommt es auch auf die pers\u00f6nliche Vorliebe und den Geschmack an \u2026. Kr\u00e4ftig w\u00fcrziger K\u00e4se oder lieber sanfter milder Geschmack.<\/p>\n

Ich m\u00f6chte ihnen einige K\u00e4se Variationen vorstellen, die ich gerne f\u00fcr ein gelungenes Raclette verwende.<\/p>\n

Kr\u00e4ftige und w\u00fcrzige K\u00e4se <\/em><\/h4>\n

Diese K\u00e4sesorten zeichnen sich durch einen hohen Fettgehalt und einer kr\u00e4ftigen W\u00fcrznote aus.<\/p>\n

Bergk\u00e4se, Schweizer Emmentaler, Cheddar, Appenzeller, Gruyerer<\/p>\n

Morbier, ein mild w\u00fcrziger K\u00e4se mit einer guten Schmelzeigenschaft.<\/p>\n

Der Reblochon ist ein halbfester K\u00e4se und eignet sich ebenfalls f\u00fcr ein w\u00fcrziges Aroma beim \u00dcberbacken.<\/p>\n

Wer lieber Ziegenk\u00e4se m\u00f6chte \u2026 die Ziegenk\u00e4serolle schmilzt zwar nicht wird aber wunderbar cremig und ergibt eine fein w\u00fcrzige Sauce.<\/p>\n

Milder K\u00e4se<\/em><\/h4>\n

Der Gauda ist durch seinen zarten cremigen Schmelz besonders f\u00fcr zartes Gem\u00fcse wie z. B. Erbsen, Mais, Brokkoli und Pilze geeignet.<\/p>\n

Der Mozzarella mit seinem mild s\u00e4uerlichen Aroma unterst\u00fctzt den Eigengeschmack der Zutaten, die er bedeckt.<\/p>\n

Schimmelk\u00e4se schmelzen schnell wie z. B. Gorgonzola und Roquefort. Sie sind w\u00fcrziger als ihre Wei\u00dfschimmel Verwandtschaft Camembert und Bries. Die Schimmelk\u00e4sesorten werden sehr gerne mit Fr\u00fcchten wie z. B. Feigen kombiniert.<\/p>\n

Und los geht\u2019s<\/strong> \ud83d\ude0a<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/p>\n

800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln<\/p>\n

800 g Raclette K\u00e4se in ca 1 bis 2 cm dicke Scheiben geschnitten<\/p>\n

Gem\u00fcse nach ihrem Belieben wie z. B. Tomaten, Brokkoli, Pilze, Karotten, Karfiol, Spinat, Mangold, Spargel, Lauch, Mais, Erbsen, Zucchini, Pastinaken, K\u00fcrbis<\/p>\n

Fr\u00fcchte: Feigen, \u00c4pfel, Birnen, Cranberrys, Preiselbeeren, D\u00f6rrzwetschken<\/p>\n

N\u00fcsse<\/p>\n

Fisch, Rind, Huhn, Pute, Lamm, Garnelen uvm.<\/p>\n

Baguette oder Toast als Unterlage in den Pf\u00e4nnchen<\/p>\n

Gew\u00fcrze nach Belieben<\/p>\n

Zubereitung<\/h3>\n
    \n
  1. Kartoffeln und das Gem\u00fcse waschen, sch\u00e4len und separat mit Wasser zum Kochen bringen und weich garen. Im Raclette wird es lediglich \u00fcberbacken.<\/li>\n
  2. Danach das Wasser abgie\u00dfen und auf den Tisch stellen.<\/li>\n
  3. Fleisch und Fisch in kleine St\u00fccke schneiden und ebenfalls auf den Tisch stellen.<\/li>\n
  4. Obst, K\u00e4se, Gew\u00fcrze \u2026. bereitstellen<\/li>\n<\/ol>\n

    Kreative Kulinarik<\/p>\n

      \n
    1. Das Pf\u00e4nnchen mit Gem\u00fcse und oder Fleisch belegen, 1ne Scheibe Raclette K\u00e4se darauflegen und nach Belieben w\u00fcrzen.<\/li>\n
    2. Nun im hei\u00dfen Raclette Ger\u00e4t ca. 2-3 Minuten schmelzen lassen.<\/li>\n
    3. W\u00e4hrenddessen kann am Stein oder auf der Platte weiteres Gem\u00fcse oder Fleisch, Fisch etc. gebraten werden.<\/li>\n
    4. Ist das Pf\u00e4nnchen fertig, den Inhalt mit Hilfe eines Holzspartels auf das eigene Teller schieben und genie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n

      Tipp<\/p>\n

      Dazu passen alle Arten von Saucen und Salaten.<\/p>\n

      Auch Kartoffelpuffer lassen sich auf dem Stein herrlich zubereiten und danach im Pf\u00e4nnchen mit K\u00e4se und Gem\u00fcse oder Lachs \u00fcberbacken.<\/p>\n

      Schinkenspeck mit Feigen und zart geschmolzenem Camembert sind ebenfalls ein kulinarischer Gaumenschmaus.<\/p>\n

      Probieren sie ein Steak mit Tomaten, Ananas und K\u00e4se \u00fcberbacken.<\/p>\n

      Auch alle Gem\u00fcsesorten mit den verschiedensten K\u00e4sevariationen \u00fcberbacken schmecken ganz fantastisch. Sie k\u00f6nnen auch vorab K\u00e4sesp\u00e4tzle zubereiten und dann mit zart schmelzendem K\u00e4se \u00fcberbacken.<\/p>\n

      Oder sie schichten Kartoffeln und Gem\u00fcse in Ihr Pf\u00e4nnchen, legen eine Scheibe Raclette K\u00e4se darauf und schon ist Ihr Gratinchen fertig.<\/p>\n

      Sie sehen Ihrer Fantasie sind bei diesem feinen Weihnachtsmen\u00fc keine Grenzen gesetzt. Lassen Sie sich \u00fcberraschen wie viele verschiedene Pf\u00e4nnchenvariationen Ihre G\u00e4ste sich einfallen lassen werden \ud83d\ude0a<\/p>\n

      Ich w\u00fcnsche Ihnen und Ihren Lieben wunderbare gemeinsame kulinarische Momente!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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